Ketiga polisakarida ini berbeza dalam hubungan glikosid dan fungsi mereka. Bermula dari selulosa yang merupakan monomer beta glukosa dan hanya terdapat dalam dinding sel tumbuhan. Walaupun Starch dan Glycogen bertindak sebagai rizab karbohidrat dalam tumbuhan dan haiwan masing-masing. Walaupun rangkaian mereka mempunyai sedikit perbezaan di titik cawangan, yang diterangkan di bawah.
Kita semua menyedari pentingnya karbohidrat, sama ada tumbuhan, haiwan (termasuk manusia), atau mikroorganisma. Ia adalah bahan organik paling banyak dijumpai dan mempunyai nilai yang signifikan, kerana ia bertindak sebagai sumber pemakanan dan juga berfungsi sebagai komponen struktur, menyediakan tenaga.
Karbohidrat juga dikelaskan sebagai monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Klasifikasi ini adalah pada bilangan unit glukosa atau gula yang dikaitkan dengan satu sama lain. Dengan ini, kita akan membincangkan perbezaan antara tiga polisakarida utama, yang menandakan kehadiran mereka secukupnya di mana sahaja diperlukan atau diperlukan.
| Asas Untuk Perbandingan | Selulosa | Kanji | Glikogen |
|---|---|---|---|
| Makna | Salah satu homopolysaccharides dan bahan organik yang hanya terdapat di dalam tumbuhan terutamanya di dinding sel mereka, dan mereka dianggap sebagai komponen struktur. | Pati juga adalah homopolysaccharides dan sebagai rizab karbohidrat tumbuhan dan sumber makanan untuk haiwan. | Glikogen juga homopolisakarida dan dijumpai pada haiwan sebagai rizab karbohidrat mereka; ia juga ditemui dalam kulat dan tumbuhan yang tidak mengandungi klorofil. |
| Found in | Selulosa hanya terdapat dalam tumbuhan (dinding sel). | Kanji terdapat dalam tumbuhan. | Hadir pada haiwan dan tumbuhan yang tidak mengandungi klorofil seperti kulat. |
| Hubungan unit glukosa | Selulosa merupakan residu glukosa mereka sebagai ikatan glikosida β (1-4). | Pati mengandungi residu glukosa sebagai ikatan glikosida α (1-4) dalam amilosa, manakala dalam amilopektin α (1-6) hubungan glikosidik pada titik cawangan, sebaliknya α (1-4) hubungan. | Glikogen juga mengandungi α (1-4) dan α (1-6) (pada titik cawan) ikatan glikosidat antara monomer mereka. |
| Jisim molar | 162.1406 g / mol. | Jisim molar kanji berbeza-beza. | 666.5777 g / mol. |
| Jenis rantaian | Ini adalah rantai panjang, lurus, tidak bercabang yang membentuk ikatan H dengan rantai bersebelahan. | Mereka adalah coiled dan unbranched (amilosa) atau panjang, bercabang (amylopectin). | Rantai pendek dan sangat bercabang. |
| Kelarutan dalam air | Tidak larut. | Amilosa adalah larut dalam air, dan amilopektin adalah larut dalam air. | Larut dalam sedikit, kerana ia sangat bercabang. |
| Borang | Bentuk gentian. | Borang bijian. | Butiran kecil. |
Definisi Selulosa
Selulosa semata-mata dijumpai di dalam tumbuhan sahaja dan tidak terdapat dalam vertebrata. Dalam tumbuh-tumbuhan, ia berfungsi sebagai komponen struktur dan terdapat di dinding sel, terutamanya di batang, kawasan berkayu tumbuhan. Selulosa adalah polysaccharide dan terdiri daripada pelbagai unit glukosa yang menghubungkan bersama membentuk rantai panjang.
Hubungan unit glukosa atau ikatan glikosida adalah β (1-4) . Rantai ini tidak bercabang, linear mengandungi 10, 000 hingga 15, 000 unit D-glukosa.
Pernyataan di atas adalah penting untuk melihat kerana ini adalah satu-satunya sebab manusia tidak boleh mencerna (hidrolisis) selulosa, kerana enzim yang diperlukan untuk memecahkan hubungan beta-glikosidis tidak hadir pada manusia. Walaupun haiwan menguraikan tertentu mempunyai mikroorganisma dalam usus mereka, yang boleh memecahkan ikatan beta-glikosid.
Termite boleh mencerna selulosa, kerana ia mengandungi mikroorganisma, Trichonympha, yang merembes enzim selulase dan dengan itu dapat menghidrolisis hubungan (β) 1-4 .
Definisi kanji
Satu lagi jenis polisakarida, bertindak sebagai rizab karbohidrat ketua bagi tumbuhan, dan sumber pemakanan utama bagi haiwan dan manusia. Pati berlaku dalam dua jenis polimer amilosa dan amilopektin. Kedua-dua polimer ini terdiri daripada D-glukosa, dengan ikatan ikatan glikosida yang dikenali sebagai glucan atau glucosan.
Menjadi sama dengan ikatan glikosid, amilosa dan amilopektin berbeza dalam sifatnya. Amilosa mengandungi rantai panjang tanpa ikatan dengan ikatan glikosida α (1-4), berbeza dengan berat molekul mereka. Amilosa tidak larut dalam air.
Di sisi lain, amilopektin mengandungi rantai yang sangat bercabang, dengan ikatan glikosida α (1-4) dan α (1-6) pada titik cawangannya (yang berlaku pada setiap 24 hingga 30 sisa). Amilopectin mempunyai berat molekul yang tinggi dan larut dalam air. Pati terutamanya terdapat dalam bijirin, sayur-sayuran, akar, umbi, dll.
Definisi Glycogen
Glycogen, sering disebut sebagai kanji haiwan, walaupun terdapat dalam tumbuhan yang tidak mengandungi klorofil seperti ragi, kulat, dan lain-lain. Ia juga homopolisakarida yang mempunyai ikatan atau hubungan glikogen seperti amilopektin, dengan lebih banyak cabang. Glikogen mempunyai ikatan glikosida α (1-4) dengan ikatan glikosida α (1-6) pada titik cawangan (berlaku pada setiap 8 hingga 12 residu).
Glikogen mempunyai rantai pendek tetapi sangat bercabang dengan berat molekul yang tinggi. Ia banyak terdapat dalam hati, dan juga terdapat di otak, otot rangka, dan lain-lain.
Perbezaan Utama antara selulosa, pati, dan glikogen
Berikut adalah perbezaan utama antara tiga jenis polisakarida:
- Antara tiga polysaccharides, Selulosa boleh dikatakan sebagai bahan organik, yang kebanyakannya dijumpai di dalam tumbuhan, terutamanya di dinding sel mereka dan dikatakan sebagai komponen struktur, manakala Starch juga terdapat dalam haiwan dan bertindak sebagai rizab karbohidrat utama dan sumber makanan untuk mereka. Glikogen terutamanya ditemui pada haiwan termasuk manusia dan beberapa tumbuhan yang tidak mempunyai klorofil.
- Selulosa mengandungi residu glukosa mereka sebagai ikatan glikosida β (1-4), dengan jisim molar 162.1406g / mol, sementara kanji mengandungi residu glukosa sebagai ikatan glikosida α (1-4) dalam amilosa, manakala dalam amilopektin α (1-6 ) hubungan glikosida di titik cawangan, jika tidak α (1-4) hubungan. Sama seperti kanji (amilopektin), Glycogen juga mengandungi α (1-4) dan α (1-6) (di titik cawan) ikatan glikosidat antara monomer mereka. Walaupun jisim molar kanji berbeza tetapi glikogen mempunyai 666.5777 g / mol .
- Selulosa merupakan rantai panjang, lurus, tidak bercabang yang membentuk ikatan H dengan rantai yang bersebelahan dan tidak larut dalam air. Pati mempunyai gegelung dan tidak bercabang (amilosa) atau panjang, bercabang (amilopektin) manakala rantai glikogen adalah rantai pendek dan sangat bercabang. Amilosa adalah larut air, dan amilopektin tidak larut dalam air, tetapi glikogen boleh larut sedikit, kerana ia sangat bercabang.
Kesimpulannya
Penyertaan karbohidrat dilihat di mana-mana dan dalam pelbagai bentuk. Oleh itu penjelasan di atas adalah untuk mengetahui tentang polysaccharides (jenis karbohidrat) dan komponen mereka dalam cara yang lebih baik dan bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain.
