Badan kita memerlukan banyak tenaga untuk melakukan 'kerja', yang kita dapat melalui makromolekul seperti karbohidrat dan lemak. Kedua-duanya memberikan tenaga kepada tubuh dan makronutrien yang bermaksud karbohidrat dan lemak adalah antara tiga sumber tenaga utama untuk tubuh.
Karbohidrat adalah bentuk gula paling mudah, yang diserap oleh usus kecil dan kemudian hati mengubahnya menjadi glukosa (bentuk tenaga) dan menghantar kembali ke aliran darah untuk menyediakan tenaga untuk melaksanakan pelbagai fungsi; Lemak dan minyak terdapat secara meluas dalam tumbuh-tumbuhan dan haiwan adalah ester gliserol, yang berfungsi sebagai bahan api kepada tubuh.
Carta Perbandingan
| Asas untuk Perbandingan | Karbohidrat | Lemak |
|---|---|---|
| Komposisi | Karbohidrat adalah molekul organik yang banyak ditemui di bumi dan sebagai nama mencadangkan ia terdiri daripada karbon, hidrogen, dan oksigen. | Lemak juga mempunyai asid karboksilik dengan rantaian hidrokarbon. Mereka adalah bentuk lipid yang paling mudah. |
| Kelarutan | Karbohidrat adalah larut dalam air. | Lemak tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut bukan organik seperti alkohol, etanol. |
| Sumber | Sumber utama karbohidrat adalah gula meja, kentang, roti, jus buah, dll. | Minyak dalam sayur-sayuran, biji, kacang dan lemak dari haiwan adalah sumber utama. |
| Di mana ini diperlukan | Karbohidrat diperlukan untuk menyediakan tenaga atau bahan api kepada badan serta-merta selepas pengambilan makanan. | Lemak diperlukan untuk pertumbuhan badan kita, terutamanya tugas lemak adalah untuk menyimpan tenaga dan menyerap penting vitamin. |
| Jumlah yang diperlukan | Sekurang-kurangnya 45-65 peratus karbohidrat perlu diambil dari peratusan pengambilan kalori. | Sekitar 20-35 peratus pengambilan lemak harus berada di sana. |
| Kalori | Karbohidrat mengandungi 4 kalori / gram. | Lemak mengandungi 9 kalori / gram. |
| Fungsi | Selepas penggunaan makanan, karbohidrat ditukar kepada glukosa yang selanjutnya digunakan sebagai tenaga untuk proses metabolisme. | Lemak membantu menyerap vitamin seperti A, D, E, K. |
| Serat (tidak dapat disangkal) adalah sejenis karbohidrat yang membantu mengekalkan tahap glukosa darah, tahap kolesterol, dan terutamanya dalam mengeluarkan sisa dari badan. | Membantu mengawal pengeluaran hormon, melindungi sel, organ dan membantu mengekalkan suhu badan. |
Definisi karbohidrat
Ini adalah makromolekul yang paling penting dari semua. Karbohidrat adalah molekul organik yang mempunyai formula empirikal seperti (CH 2 O) n, iaitu karbon, hidrogen, dan oksigen sebagai unsur utama. Tetapi, sesetengah mungkin mengandungi nitrogen, fosfat, atau sulfur juga.
Fungsi mereka adalah sangat penting, selain daripada menyediakan tenaga kepada badan, karbohidrat mempunyai beberapa fungsi lain juga seperti berfungsi sebagai elemen struktur dan pelindung ke dinding sel tumbuhan dan bakteria, berfungsi sebagai exoskeleton (penutup keras) untuk arthropod, serangga, lobster (exoskeleton terdiri daripada kitin, yang merupakan sejenis polisakarida).
Jenis karbohidrat
Karbohidrat boleh dikategorikan sebagai gula mudah dan kompleks. Gula mudah mempunyai satu atau dua unit gula, sementara kompleks mempunyai tiga atau lebih. Atas dasar ini mereka dibahagikan kepada tiga jenis, iaitu:
- Monosaccharide
- Oligosakarida
- Polisakarida
1. Monosakarida: Ini adalah bentuk paling mudah karbohidrat (gula) sebagai mono bermakna 'satu' dan saccharide bermaksud 'gula', yang mempunyai formula umum sebagai (CH 2 O) n.
Dengan beberapa atom karbon hadir, mereka dikategorikan sebagai trios (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), heksos (6C), dan heptos (7C). Bersama dengan kumpulan berfungsi (aldosis dan ketosis), mereka dinamakan sebagai aldohexose (Glukosa) dan Ketohexose (Fruktosa).
2. Oligosakarida: Oligo bermaksud 'sedikit, ' ini mengandungi unit-unit monosakarida kecil yang bervariasi dari 2 hingga 10, yang dikaitkan dengan ikatan glikosid. Oligosakarida juga terdapat di bawah gula mudah.
Disaccharides adalah bentuk oligosakarida yang paling biasa, mengandungi dua unit monosakarida. Maltosa, Lactose, Sucrose, dan sebagainya, adalah contoh-contoh disaccharide itu.
3. Polisakarida: Sebagai Polis bermakna 'banyak, ' jadi molekul yang mempunyai 10 atau lebih unit berulang monosakarida yang dikaitkan dengan ikatan glikosida dikategorikan di bawah ini. Polisakarida dikatakan sebagai gula yang kompleks. Pati, Glikogen, Selulosa adalah beberapa contohnya.
Mereka terdiri daripada dua jenis: Homopolysaccharide dan Heteropolysaccharide.
- Homopolysaccharide terdiri daripada unit molekul gula yang sama dengan ikatan glikosid. Satu contoh ialah Selulosa.
- Heteropolisakarida terdiri daripada pelbagai jenis unit gula. Heparin adalah heteropolysaccharide.
Definisi Lemak
Lemak dikatakan merupakan bentuk lipid mudah yang mempunyai asid karboksilat dengan rantaian sisi hidrokarbon. Nama kimia lemak dan minyak adalah 'Triglycerols', mereka dikatakan terbitan hidrokarbon dan ester asid lemak dengan gliserol.
Lemak dan minyak bukan polimer, tetapi molekul kecil yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik seperti alkohol, eter, dll. Fungsi utama lemak adalah untuk menyimpan tenaga.
Jenis Lemak
Lemak dikelaskan kepada 2 jenis: -
- Asid lemak tepu
- Asid lemak tak tepu
1. Asid lemak tepu: Mereka tidak mempunyai ikatan berganda antara atom karbon. Ini biasanya pepejal pada suhu bilik, boleh didapati dalam daging merah, produk susu, dan sawit serta minyak kelapa. Contoh: asid palmitik, asid stearik, dan lain-lain
2. Asid lemak tak tepu: Mereka mempunyai ikatan berganda antara atom karbon. Ini terdapat dalam minyak zaitun, minyak kacang tanah, walnut, dan lain-lain. Asid oleik, asid Linoleik, dan lain-lain adalah contoh asid lemak tak tepu.
Asid lemak yang hanya mempunyai satu ikatan berganda dipanggil sebagai tak jenuh tunggal (MUFA), manakala yang mempunyai dua atau lebih ikatan berganda dikatakan sebagai asid lemak tak jenuh ganda (PUFA). Ini adalah cecair pada suhu bilik dan nampaknya menurunkan kadar penyakit jantung.
Perbezaan Utama Antara Karbohidrat dan Lemak
- Walaupun kedua-dua karbohidrat dan lemak adalah sumber tenaga, perbezaan utama ialah karbohidrat menyediakan tenaga segera selepas pengambilan makanan, tetapi lemak membantu dalam penyimpanan tenaga, selain lemak ini memberikan perlindungan kepada organ-organ penting, membran sel dan juga membantu dalam pengawalan hormon.
- Karbohidrat boleh diklasifikasikan oleh bilangan unit gula yang ada di dalamnya, manakala Lemak diklasifikasikan oleh bon, sama ada satu atau dua kali ganda.
- Karbohidrat adalah prekursor banyak sebatian organik seperti lemak dan asid amino; Lemak berfungsi sebagai sumber vitamin larut lemak (A, D, E, dan K).
- Karbohidrat dalam bentuk glikoprotein dan glikolipid membantu dalam pertumbuhan sel, lekatan, dan fungsi lain. Lemak juga membantu mengekalkan suhu tubuh yang betul.
Kesimpulannya
Karbohidrat dan lemak memainkan peranan penting dalam menyediakan tenaga; kedua-duanya mempunyai kepentingan yang sama juga. Walau bagaimanapun dikatakan bahawa kita tidak boleh mengambil banyak lemak, tetapi ia adalah sama penting berbanding dengan karbohidrat kerana selain menyediakan lemak tenaga membantu dalam pertumbuhan badan yang normal juga.
Nutrien makro ini tidak boleh dihasilkan oleh badan kita sendiri. Oleh itu, ini perlu diperoleh dengan mempunyai diet yang baik dan sihat yang kaya karbohidrat dan lemak seperti buah-buahan, sayur-sayuran, nasi, benih, dan sebagainya.
